Rezept der Woche

Orientalische Tajine

Zubereitung

Backofen auf 180° C vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln klein schneiden, die Tomaten vierteln und den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Anschließend die Kichererbsen abgießen.

Bis auf die Gemüsebrühe und das Kokosöl alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kokosöl in einem Tajine für 4 Personen erhitzen. Die Mischung nun in den Tajine geben und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und umrühren.

Das Gemüse im geschlossenen Topf für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Dann vorsichtig den heißen Deckel herunternehmen, umrühren und probieren. Wenn alles den gewünschten Garpunkt erreicht hat, auf vorgewärmten Tellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

Für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
5 Karotten
2 Zwiebeln
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Dose Rapunzel Kichererbsen
2 Nelken
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Kurkuma
1 Prise Zimt
½ TL Ingwer, frisch gerieben
1 Prise Paprikapulver scharf
3 EL Rapunzel Kokos- & Mandelmus mit Dattel
Rapunzel Meersalz, Atlantik
bunter Pfeffer aus dem Mörser
3 EL Rapunzel Kokosöl nativ
250 ml Rapunzel Klare Suppe

Sonnige Kokos-Curry-Suppe

Ein herrlich exotisches Rezept, das wunderbar schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Chilischote in Erdnussöl anrösten. Den frischen Ingwer reiben oder gemahlenen Ingwer und die Sonnenkuss Gewürz-Blüten kurz mitrösten, anschließend mit der Suppe und der Kokosmilch aufgießen. Alles einmal aufkochen, Hitze reduzieren und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

Die Chilischote entfernen, Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. In Teller oder Schalen füllen und mit Sonnenkuss-Gewürz-Blüten bestreuen und servieren.

Rezept und Bild stammen von der Firma Sonnentor.

Zutaten

für 4 Personen

2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stk. Chili feuerscharf Schoten von Sonnentor
etwas frischer Ingwer
1 EL Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Zubereitung von Sonnentor
400 ml Kokosmilch
2 TL Ingwersuppe klar von Sonnentor
500 ml Wasser
etwas Ayurvedisches Zaubersalz® fein

Kichererbsen-Salat mit Avocado

Details

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit: 2 Std
Einweichzeit: über Nacht
Ziehzeit: 2 Std

Zutaten
für 4 Personen

250 g Rapunzel Kichererbsen
2 Avocados, gewürfelt
Saft von 1-2 Zitronen
6 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
2 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1-2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1-2 Schalotten, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen nach Packungsanleitung kochen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen, anschließend im Kühlschrank noch zwei Stunden ziehen lassen.

Rezept und Bild stammen von der Hersteller-Firma Rapunzel.

Dort gibt es noch ein weiteres schönes Rezept mit Kichererbsen.

Gegrillte Polenta mit Rosmarin

Leckeres veganes Grillrezept

Polenta gibt es bei uns im Laden:

Einfache und schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten. Der beliebte Maisgrieß aus der italienischen Küche wird aus dem ganzen Maiskorn hergestellt und passt sowohl zu süßen als auch zu würzigen Gerichten.

500 g 1,99 € (100 g 0,40 €)

Zutaten

100 g Polenta
400+ ml Wasser
1/2 bis 3/4 TL Salz
Olivenöl zum Ausbraten
Rosmarin nach Geschmack

Reicht als Beilage so für 2-3 Esser.

Zubereitung

Den Rosmarin von den Stielen zupfen und fein hacken.

Wasser in einem Topf aufkochen und Polenta sowie den Rosmarin einrühren. Vorsicht, klumpt leicht! Bei geschlossenem Deckel und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen.

Eine Auflaufform einölen. Die heiße Polenta auf in die Form gießen und gleichmäßig verstreichen. Danach die Polenta einige Stunden auskühlen lassen.

Polenta aus der Form stürzen und dann in Dreiecke schneiden und mit Olivenöl einstreichen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten knusprig braten.